В мире существует не меньше сотни самых разных рецептов приготовления черного кофе. Во Франции, например, в него добавляют мороженое, в Дании — яичный желток, в Ирландии — виски, а в Марокко даже чеснок кладут! Предлагаем вам поэкспериментировать, и пусть наши рецепты внесут приятное разнообразие в ваши отношения с этим божественным напитком.

О происхождении кофе спорят очень давно. По одной из версий история этого напитка началась на Сомалийском полуострове эфиопской провинции Кафа. Именно здесь по легенде жил первооткрыватель этого древнего растения — один очень наблюдательный пастух.

Однажды, выпасая своих коз, он заметил, что, полакомившись плодами кофейного дерева, животные становятся необычайно бодрыми и подвижными. Так было открыто возбуждающее действие кофе, благодаря которому и люди, и животные могут вернуть утраченные силы, повысить выносливость организма, улучшить концентрацию внимания.

Хотя варить из поджаренных кофейных зерен ароматный напиток люди научились лишь в IX веке, а до этого употребляли плоды в пищу сырыми, съедая их сочную красную оболочку и не обращая никакого внимания на зерна. Кому именно впервые пришло в голову поджаривать кофейные зерна — неизвестно.

Ясно одно: первооткрывателями кофейного напитка стали арабы. Именно они раскрыли секрет приготовления кофе, которым долгое время не желали делиться с европейцами. Однако в 1615 году предприимчивые венецианские купцы все-таки провезли контрабандой кофейные зерна в Европу, где первое время к ароматному напитку относились очень настороженно.

Его воспринимали как лекарство, которое выписывалось по рецепту и назначалось лишь при сильном упадке сил, ослаблении умственной деятельности и снижении сексуального желания.

К счастью, сегодня о свойствах кофе мы знаем гораздо больше, и можем смело применять его для стимуляции сердечной деятельности, улучшения обмена веществ и профилактики желчекаменной болезни. Но в XVIII столетии путь кофе к сердцам своих почитателей не был легким. В Германии, например, в 1732 году вышел закон, запрещавший женщинам пить этот ароматный напиток. Причиной, по которой власти табуировали кофе, стало мнение одного из лейб-медиков, предположившего, что кофе может вызывать бесплодие. Говорят, что в знак протеста против подобной несуразицы Иоганн Себастьян Бах написал свою «Кофейную кантату».

Настоящая эра кофе началась в 1882 году, когда во Франции создали первую кофеварку. И хоть изобретение французов было далеко от совершенства, принцип его работы лег в основу дальнейших научно-технических поисков, которыми занялись сообразительные итальянцы.

Доведя до ума идею французов, они произвели на свет первый аппарат для приготовления эспрессо. Ну а поскольку инженерно-техническая мысль никогда не стоит на месте, со временем появились установки, умеющие вспенивать молоко, превращая его в густую стойкую пену. Так мы получили возможность пить замечательный капучино, который не только вкуснее, но и гораздо полезнее черного кофе.

Молоко, содержащееся в нем, смягчает раздражающее действие на желудок содержащихся в кофе органических кислот (пировиноградной, лимонной, яблочной, ацидофенольной) и восполняет запасы кальция, который черный кофе вымывает из организма. Хотя с таким же успехом можно восхвалять и кофе с мороженым, и другие не менее вкусные и полезные варианты этого напитка.